Τα είδη θα πρέπει να συσκευάζονται το συντομότερο δυνατό, ιδανικά εντός 1 ώρας, για να αποτρέπεται η απορρόφηση υγρασίας και να διατηρείται η γεύση και η ποιότητά τους.

Επίπεδο κενού (που καθορίζεται από την αντλία κενού).
Ταχύτητα κατάψυξης (καθορίζεται από τον συμπιεστή).
Διαρροές (σχετικές με μηχανολογικό σχεδιασμό)·
Ικανότητα δέσμευσης νερού (ψυχρή παγίδα).

Η τυπική απόδοση υπολογίζεται πολλαπλασιάζοντας τα τετραγωνικά μέτρα του θαλάμου ξήρανσης επί 10-12 φορές την ποσότητα του υλικού σε κιλά.

Μία παρτίδα συνήθως χρειάζεται περίπου 20-22 ώρες για να ολοκληρωθεί.

Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα είναι ότι ο εξοπλισμός είναι οικονομικά αποδοτικός, καθώς δεν απαιτεί δοχεία πίεσης. Είναι εύκολος στη λειτουργία, παρέχει γρήγορες ταχύτητες εκχύλισης και παράγει προϊόντα που είναι πιο κατάλληλα για καθαρισμό.

Η επιλογή μεταξύ εκχύλισης με αλκοόλη και εκχύλισης με νερό εξαρτάται από την εκάστοτε διαδικασία. Η εκχύλιση με αλκοόλη είναι γενικά ταχύτερη και μπορεί να είναι πιο αποτελεσματική για ορισμένα έλαια, αλλά μπορεί να έχει υψηλότερο κόστος. Ωστόσο, με την κατάλληλη διαδικασία, το τελικό λάδι δεν θα περιέχει ακαθαρσίες διαλύτη, επειδή χρησιμοποιείται ένας διαχωριστής λαδιού-νερού για την απομάκρυνση τυχόν υπολειμματικής αλκοόλης ή νερού. Αυτό διασφαλίζει ότι το λάδι είναι καθαρό και κατάλληλο για χρήση. Η οικονομική αποδοτικότητα οποιασδήποτε από τις δύο μεθόδους εξαρτάται από παράγοντες όπως η πρώτη ύλη, ο όγκος παραγωγής και η επιθυμητή ποιότητα του τελικού προϊόντος.