Gli articoli devono essere confezionati il ​​più rapidamente possibile, idealmente entro 1 ora, per evitare l'assorbimento di umidità e preservarne il sapore e la qualità.

Livello di vuoto (determinato dalla pompa del vuoto);
Velocità di congelamento (determinata dal compressore);
Perdite (relative alla progettazione meccanica);
Capacità di catturare l'acqua (trappola fredda).

La resa tipica si calcola moltiplicando la superficie quadrata della camera di essiccazione per 10-12 volte la quantità di materiale in chilogrammi.

In genere, per completare un lotto occorrono dalle 20 alle 22 ore.

Il vantaggio principale è che l'apparecchiatura è economica, poiché non richiede recipienti a pressione. È facile da usare, garantisce elevate velocità di estrazione e produce prodotti più adatti alla purificazione.

La scelta tra estrazione alcolica ed estrazione con acqua dipende dal processo specifico. L'estrazione alcolica è generalmente più rapida e può essere più efficiente per alcuni oli, ma può comportare costi più elevati. Tuttavia, con il processo appropriato, l'olio finale non conterrà impurità dovute a solventi, poiché viene utilizzato un separatore olio-acqua per rimuovere eventuali residui di alcol o acqua. Ciò garantisce che l'olio sia puro e adatto all'uso. Il rapporto costo-efficacia di entrambi i metodi dipende da fattori quali la materia prima, il volume di produzione e la qualità desiderata del prodotto finale.